牛炭疽疫情:羊肉加工生熟分开 煮熟煮沸

作者: 疾病防治  发布:2019-11-30

  西丰县牛炭疽疫情引发关注sFE

  

  本报记者 朱艳杰sFE

  

  最近,记者在省内外多家媒体上看到,我省铁岭市西丰县牛炭疽疫情现已得到有效控制,全省共10人感染皮肤炭疽,无死亡病例,目前已有8天未出现新增人感染炭疽病例。据了解,此次炭疽疫情的确诊病例都来自西丰县,共涉及2个乡10个村,均为皮肤炭疽,后续确诊病例是由于患者接触了患病的牛、羊等动物造成感染。sFE

  

  辽宁省畜牧兽医局于7月27日发布通报称,7月21日,铁岭市西丰县发生牛炭疽疫情,发病死亡牛5头、骡子1头,扑杀同群牛5头。疫情发生后,西丰县政府立即启动应急预案,划定疫点、疫区,下达封锁令,对死亡和扑杀的动物全部进行了无害化处理,并开展了疫情排查、紧急免疫、消毒等防控工作。sFE

  

  很多市民听说此消息后,都不敢吃牛羊肉了。针对市民关心的关于炭疽的相关问题,记者采访了市疾病预防控制中心传染病防制科负责人。sFE

  

  市疾控中心传染病防制科负责人介绍说,炭疽是由炭疽杆菌引起的动物源性传染病,属于自然疫源性疾病。主要发生于草食动物,特别是牛、马和羊。其次是猪和狗,它们可因吞食污染炭疽杆菌的食物而得病。肺炭疽病人的痰、粪便及病灶渗出物具有传染性,如果人无黏膜破溃且未直接接触病灶,人与人之间传播极少见。sFE

  

  临床上主要为皮肤炭疽其次为肺炭疽和肠炭疽,进而继发炭疽杆菌败血症和炭疽脑膜炎。皮肤炭疽病死率5%~11%,肺炭疽病死率在80%以上,肠炭疽病死率为25%~75%。其中皮肤炭疽较多见,约占95%~98%,病变多见于手、脚、面、颈、肩等裸露部位皮肤。最初为皮肤破损部位(皮肤破损轻微时,可无明显伤口)出现斑疹或丘疹,第2日在皮疹顶部出现小水疱而成疱疹,内含淡黄色液体,周围组织变硬而肿胀。第3~4日病变中心呈现出血性坏死、组织稍下陷,周围有成群小水泡,水肿区继续扩大。第5~7日坏死区溃破成浅溃疡,血样渗出物结成硬而黑似炭块状焦痂,痂下有肉芽组织生成。溃疡直径1~5厘米不等,其周围皮肤浸润及水肿范围较大,直径可达5~20厘米。由于局部末梢神经受损而无明显疼感和压痛,有轻微痒感,无脓肿形成,这是皮肤炭疽的特点。sFE

  

  肠炭疽,由食用未煮熟的被感染动物肉类或被污染的食物而引起感染,由于经过加热,及自身胃酸的杀菌,人感染肠炭疽的概率非常小,约占1%。一旦感染肠炭疽,初期会有腹泻症状,如果未得到及时治疗,会出现便血,重者可导致败血症。sFE

  

  在病原学上,炭疽的可怕主要在于炭疽杆菌的芽孢,芽孢抵抗力极强,焚烧或加热121摄氏度30分钟、140摄氏度干热3小时、110摄氏度高压蒸汽60分钟,20%漂白粉和石灰乳浸泡2日、5%石炭酸24小时才能将其杀灭。但一次感染后具有持久的免疫力。sFE

  

  同时炭疽芽孢在外界环境中具有长期生存的能力,实验证明芽孢68年后仍具有活力;在干燥土壤中能存活60年,湖南省1990年因挖树根暴露了64年前死于炭疽尸体墓而发生流行。我国在三峡库区迁移过程中在炭疽墓群中检出炭疽杆菌芽孢。sFE

  

  历史上辽宁省很多地区都发生过炭疽疫情,1962以来,我市的盖州和大石桥都曾经发生过炭疽疫情,可以推测埋藏炭疽芽孢的未知地域仍然存在,炭疽芽孢一旦由于自然灾害或人为因素暴露于地面,仍可能导致新的疫情。特别近几年城市、新型城镇化建设和大型工程项目开工,都有可能接触炭疽杆菌的可能。sFE

  

  那么近期牛、羊肉还能不能吃?应该注意哪些问题?市疾控中心传染病防制科负责人告诉记者,炭疽疫情发生后,西丰县已经封闭对牛的屠宰,即使健康牛也不允许屠宰。此外,牛得了炭疽会在一两天内死亡,炭疽牛通过正规渠道很难混入健康牛中被屠宰。这次疫情,人间病例主要是皮肤炭疽,食用炭疽牛肉理论上可以导致肠道炭疽,但十分少见。人的胃酸非常强大,只有服用大量炭疽病毒才不能被胃酸分解。而且炭疽病毒经过蒸煮后也会被杀死。在100多名的观察者中,有一部分是食用过炭疽牛肉的,但这些人并没有感染肠炭疽。sFE

  

  家庭饮食主要注意以下几点:sFE

  

  1.购买牛、羊肉要通过正规渠道。在正常情况下,所有进入流通市场的肉类都要经过严格的检疫,且病牛是十分易于排查的。通过正规渠道购买肉类,可大大降低食用到病肉的几率。sFE

  

  2.加工过程要注意生熟分开。以炭疽杆菌为例,一旦处理病牛肉,其血水就会残留在案板上,刀具以及其他接触了案板的食品都有可能使人形成感染。sFE

  

  3.一定要把牛、羊肉做熟,特别是涮肉的时候多在滚水里涮一会儿。使用高压锅时,正常高压温度能达到120摄氏度,所以要压30分钟以上,实际上,相对比起吃肉感染炭疽病毒,接触生肉的危险更大。sFE

  

  4.严禁剥食不明原因死亡的动物。sFE

本文由养养牛的利润与成本_最新养牛信息,疾病防治_福牛资讯网发布于疾病防治,转载请注明出处:牛炭疽疫情:羊肉加工生熟分开 煮熟煮沸

关键词: 疾病防治

上一篇:利木赞牛
下一篇:冬季桩养肉牛长得快