不同的牛群结构反映肉牛业潜在的隐患

作者: 供求信息  发布:2019-11-30

  

近年来,我国肉牛总头数和牛肉总产量持续增长,然而华北肉牛带已有两个省出现活牛头数下降、牛肉产量下滑的现象,部分县(市)牛源越来越紧张,牛肉每头平均产量一直处于135千克以下水平,牛肉质量不高,五星级餐饮业所用牛肉主要依赖于进口。据统计,2006年,我国进口牛肉数量为1.1万吨,而出口低价牛肉只达0.15万吨。杀青弑母现象严重,牛源日趋紧张,到牛源发达地抢购架子牛的现象更是愈演愈烈,并且产生“多米诺”效应。

  

为此,中国畜牧业协会牛业分会自2007年开始在开展肉牛带情况调查的同时,结合农业部最初建立肉牛基地县、秸秆养牛基地县和20世纪末至今的肉牛县发展过程,通过建立不同数字统计模式,对各种牛群结构周转情况进行了分析。模式以可繁母牛的存栏比率为核心,结合牛肉总产量、头均产肉量等指标做了对比。

  

针对几种牛群结构中牛群周转动向的比较可以看出,上世纪70年代中期至80年代末是我国养牛业由役用逐渐向肉用转型的历史阶段。当时的牛群中可繁母牛存栏比率较高,牛群存栏数量逐年增加,且增幅明显,4年~5年间总头数几乎就能翻番。在80年代初,国务院正式取消禁宰耕牛的规定后,农区肉牛业发展迅速。由于我国耕牛存栏基数大,使得华北地区的肉牛业迅速兴起,不少基地县可繁母牛占牛群比率高达60%上下。随着屠宰加工企业的增多,出现了架子牛育肥、育肥牛屠宰等各式各样新兴行业,与此同时,可繁母牛的存栏比率也开始出现下降趋势,但依然处于一个较为合理的范畴之内,肉牛业效应明显促进了华北肉牛带的形成。

  

从上世纪90年代初至今,农区县(市)涌现出一些中大型屠宰场,肉牛业开始向规模化、集约化迈进。在良好的发展势头下,有的县(市)继续加强牛源基地建设,有的以育肥为主,肉牛县出现类型分化,发展形势良好。但有的县却单纯图快,追求短期利益而不重视基础母牛群的保护和发展,导致可繁母牛存栏比率一降再降,甚至已不足牛群存栏总数的40%。由于收购架子牛育肥屠宰效益来得快,该类地区的总产肉量在一段时间内有所增加,但本地区的肉牛存栏数量却持续下滑。在可繁母牛存栏比率低于40%的县(市),由于牛源紧张,自繁出栏活牛的数量不足,为了满足后续市场的需求,便开始在境外地区设立架子牛收购站,有的大型企业甚至在全国设有50余处收购站,呈现出牛源抢夺的混沌局面。

  

在可繁母牛低于40%的县,总产肉量在经过一两年后开始成倍下滑,每年几乎下降10%,有的只能达到7年前的25%;有的县平均每头产肉量虽然能维持原有水平,但可繁母牛头数以20%的速度下降,5年后可繁母牛数已经减少到原有数量的12%,由于有异地购牛的弥补,每头牛产肉量未受明显影响,但总头数急剧下降,只相当于原有牛群头数的11%,于是进一步从外地争抢牛源,形成恶性循环。个别企业为了赢利,毫无节制地杀青弑母,甚至连妊娠母牛也不放过,换回的结果是头均产肉量下滑到100千克以下,企业濒临破产。从初步了解的情况得知,这种反常迹象如今已经蔓延至更多的县市,情况的严峻性令人担忧。

  

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